חשיבות האחסון הקר לתוצרת חקלאית
אחסון קר נכון של פירות וירקות הוא המפתח לשמירה על טריות, ערך תזונתי ומראה אטרקטיבי של התוצרת. בישראל, עם האקלים החם, אחסון קר מקצועי הוא הכרחי לכל שלב בשרשרת האספקה – מהשדה ועד לצרכן.
טמפרטורות מומלצות לאחסון
| סוג תוצרת | טמפרטורה | לחות | זמן אחסון |
|---|---|---|---|
| תפוחים | 0°C עד 1°C | 90-95% | 3-8 חודשים |
| אגסים | -1°C עד 0°C | 90-95% | 2-5 חודשים |
| הדרים (תפוזים, לימונים) | 3°C עד 8°C | 85-90% | 3-8 שבועות |
| בננות | 13°C עד 14°C | 90-95% | 1-4 שבועות |
| עגבניות | 10°C עד 13°C | 90-95% | 1-3 שבועות |
| חסה וירקות עלים | 0°C עד 2°C | 95-100% | 2-3 שבועות |
| גזר | 0°C עד 1°C | 98-100% | 5-9 חודשים |
| תפוחי אדמה | 4°C עד 7°C | 95-98% | 5-10 חודשים |
| אבוקדו | 5°C עד 13°C | 85-90% | 2-4 שבועות |
| ענבים | -1°C עד 0°C | 90-95% | 1-6 חודשים |
בקרת לחות – המפתח לשמירה על טריות
לחות נמוכה מדי גורמת להתייבשות ואובדן משקל, בעוד לחות גבוהה מדי מעודדת צמיחת עובש ובקטריות. מערכות אדים (humidifiers) ומפזרי אוויר מתאימים שומרים על רמת הלחות האופטימלית.
אוורור ומחזור אוויר
פירות וירקות ממשיכים לנשום גם לאחר הקטיף, ומשחררים אתילן – גז המזרז הבשלה. מערכת אוורור נכונה מסירה אתילן ו-CO2 עודף ומכניסה אוויר רענן. בחדרי אחסון מבוקר (CA – Controlled Atmosphere) ניתן לשלוט גם בריכוז החמצן והפחמן הדו-חמצני.
טכנולוגיות מתקדמות
- אחסון באטמוספירה מבוקרת (CA) – הפחתת חמצן והגברת CO2 להאטת הבשלה
- קירור מהיר (Pre-cooling) – הורדת טמפרטורה מהירה מיד לאחר הקטיף
- טיפול באוזון – חיטוי טבעי למניעת עובש
- ציפוי שעווה – הגנה על פירות מפני התייבשות
פאדי – מומחים בחדרי קירור לתוצרת חקלאית
בפאדי מערכות קירור אנו מתכננים ובונים חדרי קירור ייעודיים לפירות וירקות, עם מערכות בקרת טמפרטורה ולחות מדויקות. הניסיון שלנו עם מגדלים, בתי אריזה ורשתות שיווק מבטיח פתרון מותאם לצרכים שלכם.